Normalerweise nimmt der Körper schon kontinuierlich zu, wenn man ebenso kontinuierlich sündigt. Nimmst du also dauerhaft zu viele Kalorien zu dir, dann wächst auch dein Fettdepot (glaub mir, ich kann ein Lied davon singen ...).
Meistens handelt es sich dabei nur um 100 Gramm o.Ä. täglich, die fallen einem nicht sofort ins Auge. Mit den Wochen und Jahren summiert sich das dann eben ...
Wenn du "mit einem Schlag" mal ein oder zwei Kilo mehr auf der Waage hast, dann handelt sich das dabei mit ziemlicher Sicherheit um Wassereinlagerungen - oder aber z.B. (nach einer Völlerei) unverdaute Lebensmittel, die sich noch in deinem Darm befinden (die wiegen ja auch :-)).
Eine genaue Überwachung deines Körperfettgehaltes kannst du eigentlich nicht rein mit der normalen Personenwaage durchführen, dafür bräuchtest du dann eine Körperfettwaage bzw ein spezielles Körperfett-Messgerät. Dann weißt du, ob du Fett eingelagert hast - oder (z.B. zyklusbedingt) nur Wasser.