Ich denke bei gekauftem Eis ist das nicht so schlimm, das kannst du sicher wieder einfrieren und dann wieder essen. Das hält ja unter Kühlung mindestens ein Jahr. Allerdings solltest du aufpassen, wenn es selbst gemacht ist. Meistens kommen ja rohe Eier in so ein Eis. Aber wenn es erst ein paar Tage alt war, würde ich mir keine Sorgen machen.