Hallo Florian
Ich habe mir mal Deine Fragen durchgesehen. Ich denke die Ansprechperson Deiner Wahl betreffend Herzproblematik sollte nicht ein Hausarzt oder Kardiologe sein, sondern ein Psychologe. Du wirst voll und ganz von Deiner Angst kontrolliert. Mit Zwangshandlungen, wie immer die HF messen zu müssen, verstärkt sich Deine Angst. Ich habe das Selbe Problem mit meinem Magen-Darm-Trakt. Durch das ständige Kontrollieren verstärkt sich Deine Angst.
Ich weiss, dass Du diese Apple Watch nicht vom einen Tag auf den Andren ablegen kannst. Zur Zeit brauchst Du diese Kontrolle über Deinen Körper. Versuche trotzdem, Dir (wenige) definierte Zeitfenster einzuplanen, wo du Deine HF messen darfst (z.B. jeden Morgen 5 Min nach dem Aufstehen) So hast du noch die Kontrolle, wirst aber nicht von Deiner Panikstörung kontrolliert. Schlussendlich solltest Du Strategien erlernen, mit denen Du Deine Angststörung im Griff hast und nicht sie Dich. Aber das machst Du bestimmt schon mit deiner Psychologin/Psychologen.
Gewisse Schwankungen in der HF sind völlig normal. Es gibt unzählige Mechanismen, die Deine Herzfrequenz beeinflussen. Dies hier zu erklären würde zu Weit gehen.
Versuch Dir nicht darüber den Kopf zu zerbrechen. Falls Du irgendeine Herzerkrankung hättest, hätten die Ärzte dies bei den Abklärungen gefunden. Solange Du keine akuten Herzbeschwerden aufweist (und das tust Du nicht), würde ich mir in Deinem Fall keine Sorgen machen!
Ich wünsche Dir alles Gute.