Kochwasser von grünen Bohnen abschütten?
Hallöchen, kann man das Kochwasser von grünen Bohnen für die Sosse mitverwenden, oder sollte man es lieber abschütten? Ich verwende die Brühe immer mit, da es besser schmeckt . Aber es ist ja bekannt, daß grüne Bohnen im rohen Zustand giftig sind, wie ist es denn dann mit der Brühe. Verwendet Ihr die Brühe auch? Oder mache ich mir zu viel Gedanken? Würde mich interessieren wie Ihr das so macht. Dankeschön schon mal im voraus für die Antworten.
4 Antworten
Ich verwende sie auch mit. Das die evtl. giftig sein könnte, habe ich noch nie gehört und denke mal, wenn durch das Kochen das Gift aus den Bohnen ist, ist es auch nicht im Kochwasser. Es ist vielleicht zerkocht::))
DH!
Hab mal gegoogelt. Also Phasin heißt das Gift und es wird durchs Kochen zerstört. Kannst also das Wasser unbeschadet benutzen.
dankeschön
grüne bohnen sind nur im rohen zustand giftig! wenn sie gekocht sind, kann auch ihr kochwaaser weiterverwendet werden. z.b. für eintöpfe, gemüsesuppe etc. durchs kochen ist das gift eliminiert. ich trinke gerne das bohnenwasser, gewürzt mit gemüsebrühe und etwas pfeffer. es enthät auch vitamine, die gesund sind und mineralstoffe.
Phasin ist ein Eiweis, das rohe Bohnen unbekömlich macht. Durch das Garen gerinnt es und wird so nschädlich gemacht und es stört niemand.
Danke
Mit der Hitze werden die Bahnen ungiftig. Im Wasser befinden sich dann keine Rückstände mehr.
Es ist ja nicht so, dass das Wasser das Gift einfach nur herausschwemmt.
Danke, toller Nickname :-)
DH!