Warum können manche Menschen kein Brot vertragen, aber Nudeln schon?
Wie ich nach mehreren Versuchen nun sicher weiß, vertrage ich Brot nicht gut. Besonders von Vollkornbrot bekomme ich immer sehr cremigen Stuhl, der auch dann und wann mit Durchfall verbunden ist. Allerdings habe ich mit (Vollkorn-)Nudeln der gleichen Getreidesorten kein Problem. Beides wird doch erhitzt, das Brot sogar noch heißer. Wie kann das sein? Und kann es sein, dass sich die Unverträglichkeit nur auf bestimmte Getreidesorten beschränkt?
2 Antworten
Im Brot steckt das ganze Korn, unzerkleinert. Das wirkt - wenn man ausreichend trinkt - durchaus "stuhlregulierend".
In der Vollkornnudel ist nicht das ganze Korn enthalten, es ist geschrotet und auch oft von der Hülse befreit.
"Stuhlregulierend" heißt einfach nur´, daß zu harter Stuhl weicher wird und Durchfall sich zu "formbar" verändert oder verändern kann.
In Nudeln sind ja nun auch wesentlich weniger volle Körner enthalten als im Brot. Und andere Kornarten obendrein. Ich glaube nicht, daß in Nudeln dieHülsen mit verarbeitet werden.
Verbrauchertäuschung..... keine Ahnung, aber das lässt es vermuten.
Möglicherweise reagierst du auch empfindlich auf Bestandteile des Sauerteigs.
Du schreibst, dass Brot höher erhitzt wird, es kann sein, dass du auf eins der Zersetzungsprodukte reagierst.
Nudeln sind auch oft aus Hartweizen, was nicht dasselbe ist wie Weizen.
Verschiedene Getreide haben verschiedene Proteine und Unverträglichkeiten richten sich oft gegen Proteine. Z. B. vertragen viele Menschen keinen Weizen (wie bei Zöliakie), kommen aber mit Dinkel ohne Probleme klar, obwohl Weizen durch Einkreuzen anderer Gräser in Dinkel gezüchtet worden ist. Ähnlich dürfte es mit Hartweizen und Weizen sein.
Demnach wären Vollkornnudeln im Laden ja eine Verbrauchertäuschung, wenn dort nicht das volle Korn enthalten ist oO Was meinst du mit suthlregulierernd? ich wiege 73 kg und trinke pro Tag 2,5 l, sollte das nicht ausreichend sein?