Woran liegt es, dass Hühnereier manchmal fischig schmecken?

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Woher rührt gelegentlicher Fischgeschmack? Wenn ein Ei nach Fisch schmeckt, vermuten Verbraucher, dass im Hühnerfutter Fischmehl enthalten war. Allerdings ist Fischmehl derart teuer, dass es heute kaum noch dem Hühnerfutter zugesetzt wird. Normalerweise liegt der fischige Geschmack eines Eies an einer Stoffwechselstörung im Eierstock oder im Eileiter der Henne.

Quelle: http://www.europa-lehrmittel.de

jheart  20.08.2007, 12:32

Das ist ja noch schlimmer. Würg.

Morris  20.08.2007, 12:00

Und woher kommt eine solche Stoffwechselstörung?

waterlilies  20.08.2007, 16:38
@Morris

Da würde ich vermuten, es liegt an der Haltung und/oder Ernährung.

mir hat mal eine bio-bäuerin erzählt, dass bei einer bestimmten henne die eier immer nach fisch schmecken. eine erklärung hatte sie nicht, aber wir haben beide dann darüber spekuliert, ob da nicht - durch fischmehlfütterung schon bei den vorfahren dieser henne - gen-veränderungen passiert sind, die dann für diese geschmacksaromenbildung sorgen, und zwar auch ohne fischmehl im futter.

Die Tiere werden mit Tierkörpermehr gefüttert, deren großer Anteil aus Fischmehl besteht. Daher wird das Ei, solange der alte Vorrat nicht verbraucht ist, immer nach Fisch oder anderen überlagernden Nuoncen schmecken.

dann wurden die hühner doch mit fischmehl gefüttert.

anders geht das ja nicht.wenn die so schmecken.

ich uss da auch sehr aufpassen, weil ich eine fischallergie habe.

kiramarie 
Beitragsersteller
 20.08.2007, 12:15

Aber ist doch eklig, oder?

xyungeloest  20.08.2007, 12:29
@kiramarie

ekelig ist gar kein ausdruck, igittigitt :o)

xyungeloest  20.08.2007, 12:42
@xyungeloest

noch schlimmer als fischmehl:

Fischgeschmack kann durch manche Futterkomponenten, teils unter Mitwirkung bestimmter Darmbakterien verursacht sein. Das gilt nur für Hennen, die dafür eine erbliche Veranlagung haben. Weitere Ursachen können bakterielle Eileitererkrankungen oder Virusinfektionen sein. Insgesamt gesehen kommt der Fischgeschmack bei Eiern aber selten vor.

auszug aus:

http://www.baecker.org/seiten/rohstoffe/eier.htm - 23k

kiramarie 
Beitragsersteller
 21.08.2007, 06:29
@xyungeloest

Ich hab das in letzter Zeit wieder sehr häufig, dass die Eier so eklig schmecken.

es passiert auf der Welt so Manches, was eigentlich verboten ist...