Um Salmonellen abzutöten, müssen die betreffenden Lebensmittel mindestens 10 Minuten lang für mindestens 70 Grad erhitzt werden. Wo - ob jetzt in der Pfanne oder in der Mikrowelle - spielt grundsätzlich mal keine Rolle.

Die Mikrowelle hat diesbezüglich nur deswegen einen schlechten Ruf, weil sie oft zum Aufwärmen bereits vorgegarter Speisen verwendet wird - und dabei natürlich evt. vorhandene Salmonellen nicht abgetötet werden. Wenn du die Mikrowelle auf lange Dauer stellst, so dass die Hühnerschenkel auch im Inneren ausreichend erhitzt werden, passt alles. Aber mir geht es wie Francis ... schmecken kann das doch nicht, oder? :-)