Nein, das kann man nicht. Zumindest nicht so, dass man dabei noch wach ist. Wenn man sehr lange hyperventiliert wird man auch kurzzeitig bewusstlos, allerdings ist das innerhalb von Sekunden dann auch wieder vorbei. Das passiert, weil man so viel CO2 aus seinem Blut wegatmet. Im Gehirn ist es so, dass die Gefäße enggestellt werden, wenn sehr wenig CO2 vorhanden ist. Man wacht allerdings sofort wieder auf. Und verletzt sich unter Umständen, wenn man hinfällt dabei.
Luft anhalten funktioniert nicht, man hat einen Atemreflex. Nichts essen und trinken wird erst dann zur Ohnmacht führen, wenn man schon in Lebensgefahr ist. Das ist auch keine weise Idee.