Können in Sushi Geschmacksverstärker sein?

Wenn sie sich auf die einfachen Sushis beschränkt, dann hat sie nur Reis und Frischfisch und ist damit auf der sicheren Seite.

leider nehmen in der Tat die meisten Japaner als Geschmacksverstärker Glutamat (ajinomoto ist der Firmenname, wird in Japan aber ähnlich wie Tempo oder Uhu als Synonym verwendet). Es ist häufig auch in bonito-pulver für japanische Sossen (dashi) und Suppen enthalten, nur wenige Firmen bieten es ohne an. Glutamat kann also sowohl im Reis für Sushi enthalten sein, als auch in Vielen anderen Speisen. Es wird auch als Zartmacher für Fleisch und Fisch verwendet. In extrem hohen Mengen aber in den meisten Asia-Imbißstuben. Erkundige Dich also, bevor Du reservierst! Am besten Sushi selber zubereiten. Zutaten im Bioladen kaufen oder im gut sortierten Asia-Shop auf Bio Produkte achten. Glutamat steht ausserdem in Verdacht das Sättigungsgefühl zu mindern, in Versuchen haben sich Ratten damit zu Tode gefressen.

Wenn das Restaurant gut ist und alles selbst macht sollten da keine drin sein.

Frag einfach nach, ob die dort Glutamat verwenden.

Es ist vllt. unwahrscheinlicher, aber möglich ist das auf jeden Fall.

Soja-Soße ist der Geschmacksverstärker schlechthin.

In einigen Sushis ist z.B. auch Pflaumensoße (mit Geschmacksverstärker drin).