Warum können Haselnuss-Allergiker Nuttella essen?

Damit das Immunsystem in einer sekundären Immunantwort auf ein Allergen reagieren kann muss dieses durch einen Antikörper erkannt werden. Die "Bindestellen" für die Antikörper auf dem Antigen nennt man Epitope. Hier handelt es sich um spezifische Oberflächenstrukturen (vgl. mit einem Schlüsseloch) eines allergenen Proteins. Wird das Protein denaturiert (z.B. durch Hitze, säure, etc.) gehen die Epitope meisten (!) verloren... das Allergen wird nicht mehr erkannt.

Meine Frau reagiert allergisch auf Äpfel. Wenn sie aber gekocht oder gedämpft sind, nicht mehr.

Wahrscheinlich werden die Nüsse oder die ganze Masse auch wärmebehandelt. Es muß ja zumindest sichergestellt sein, daß sie keimfrei ist.

Ich würde eher Vermuten das es wirklich wie oben schon genannt auf die behandlung des jeweiligen Lebensmittels ankommt! ich habe eine Freundin die hat eine Orangen Allergie, aber nur gegen die Frucht sie bekommt davon Pickelchen um den mund, aber mit Orangensaft egal ob dieses Supermarkt zeug oder Purer Nektar hat sie 0 Probleme.

Das ist eine Behauptung, die sicherlich nicht stimmt. Haselnussallergiker werden sich hüten Nutella zu essen.

Oder willst du damit andeuten, dass da keine Nüsse drin sind, genau eie im Hundefutter ja auch selten Hund drin ist.

Wie kommst du denn darauf. Mein Mann verträgt kein Nutella, aufgrund seiner Allergie.

Kann ja sein, das es Allergiker gibt die Nutella vertragen, aber halt nicht alle. Kommt wahrscheinlich auch drauf an, wie stark die Allergie ist.