Ist abgelaufenes Backaroma gifitig?

Liebe Community, ich habe heute einen Wahlnuss-Kuchen für meinen Freund gebacken, weil morgen ja Valentinstag ist. Das Problem ist, dass da eigentlich 4 Esslöffel Rum reinkommen, er aber gänzlich auf Alkohol verzichtet. Ich habe daher aus unserer Backschublade ein Rum Aroma genommen und ein paar Spritzer rein gemacht. 1/5 von diesen Minifläschchen schätzungsweise. Da kam mein Papa dazu und meinte, dass das schon jahrelang in der Schublade liegt und wahrscheinlich abgelaufen ist. Ich weiß nicht wie sowas riecht, aber ich würde sagen es roch schon ranzig. Gehen wir mal davon aus, dass es auf jeden Fall schlecht war. Habe wie gesagt ein paar Spritzer reingemacht. Nicht viel. Jetzt habe ich Angst, dass er davon eine Lebensmittelvergiftung bekommt, kann das schon von so geringer Menge passieren? Und die 2. Frage wäre, danach habe ich Bitter-Mandel Aroma reingemacht, das ist aber auf jeden Fall noch bis 2018 haltbar. Habe ein ganzes Fläschchen genommen und jetzt schmeckt mein Kuchen sowas von penetrant nach diesem Aroma. Habe nach Rezept darauf noch einen Berg Sahne gemacht und über Nacht kommt das in den Kühlschrank. Meint ihr, dass der Geschmack dadurch weniger intensiv wird? LG, Sabrina