Kann man bei einem Hefeteig den Zucker durch Süßstoff ersetzen?

12 Antworten

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Nein, Du kannst es nicht ersetzen, da der Zucker für die Hefe als Nährmedium dient.

Nein, erstens braucht die Hefe den Zucker als "Nahrung" und zweitens brauchst du auch die Masse des Zuckers, damit das Verhältnis mit den anderen Zutaten stimmt.

Tu das bitte nicht, mal abgesehen davon dass Hefe richtigen Zucker braucht würde der Kuchen schäußlich schmecken.

Hefeteig besteht zum größten Teil aus Mehl, was auch eine Menge Kohlenhydrate hat. Ein bisschen Zucker macht dann auch keinen rieseigen Unterschied aus, was die Kalorienmenge betrifft.

HubertusKW 
Beitragsersteller
 31.07.2014, 11:29

ok, dass heißt man kann ihn weglassen?

germanils  31.07.2014, 14:01
@HubertusKW

Nein, ich meinte Du sollst ihn NICHT weglassen,also nicht durch Süßstoff ersetzen ;-)

Das klappt nicht Hefe ernährt sich von Zucker - bei Süßstoff geht Hefe nicht auf.

Bleibe beim Originalrezept !

Sonst gibt es böse Überraschungen.