Wo bekommt man reines Vollkornbrot?
Wenn ich zu den verschiedenen Bäckern in meiner Umgebung gehe sagen die mir alle, dass sie keine reinen Vollkornprodukte haben, alles bestehe aus Mischteigen mit höchstens 30-40% Vollkornanteil.
Vielleicht ist das ja auch ein regionales Phänomen. Ich wohne in Stuttgart, andernorts gibt es vielleicht mehr reine Vollkornprodukte.
Gibt es vielleicht in Supermärkten Schnittbrot aus reinem Vollkorn? Woraus besteht denn Pumpernickel oder sonstiges als "Vollkornbrot" deklariertes Scheibenbrot aus dem Supermarkt?
Ich habe hier z.B. ein "Vierkorn-Vollkornbrot" von "Vitapan".
Zutaten: Getreide- und mahlerzeugnisse(Roggenschrot, Roggenganzkorn, Haferflocken, Gerstenschrot, Weizenvollkornmehl), Wasser, Natursauerteig(Wasser, Roggenvollkornmehl, Roggenschrot, Roggenmehl), Zuckerrübensirup, Speisesalz, Hefe
Ist das ein Vollkornbrot und kann ich mich generell darauf verlassen, dass wenn im Supermarkt auf dem Schnittbrot "Vollkornbrot" steht, dass das auch ein reines Vollkornbrot ist?
Gruß
5 Antworten
da würde ich eher Bäckerbrot als Supermarktbrot bevorzugen. Dort (in der Bäckerei) kann man auch mal nachfragen. Ansonsten gibt es im Süden D´s die Kutmühle, die sehr gutes V-Brot backt, vllt auch in deiner Nähe? Oder du steigst um und machst alles selber, dann weisst du auch was drin ist :-)
http://de.wikipedia.org/wiki/Vollkornbrot Der Bäcker wo ich immer kaufe verkauft Vollkornbrot.Liegt haber nicht in deiner Nähe.
Reines Vollkornbrot schmeckt nicht besonders und es ist steinhart. Deswegen verkauft es kaum ein Bäcker.
Alles, was du im Supermarkt findest hat sicher noch mehr weißes Mehl als das von deinem Bäcker.
Reines Vollkornbrot schmeckt nicht besonders und es ist steinhart. Deswegen verkauft es kaum ein Bäcker.
wo hast du das her?
Hallo Vollkornbrot muss zu 90 Prozent Vollkorn Mehl beinhalten dh auch der keumling Muss drinnen sein. Bei Schrot ist dies nicht der Fall. Und Vollkornbrot richtig gebacken ist im Prinzip nicht von einem "normalen" Brot nicht zu unterscheiden. Ich selbst habe sei 1980 Vollkornbrot gebacken ohne irgendwelche Zusätze wie Malz oder zuckersirup. Dieser wird oft nur zum färben eingesetzt. Backtechnisch total uninteressant.
In Bioläden bekommt man reines Vollkornbrot.