Ab wann sollte man gekochtes Essen in den Kühlschrank stellen?
Schönen guten Tag,
und zwar würde mich eure Antwort auf die oben genannte Frage interessieren. Einige meinen als Faustregel, dass man gekochtes Essen binnen 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und binnen 2 Tage konsumieren sollte, da sich sonst rapide Bakterien und Keime vermehren können. Dann wiederum sagen Andere, dass das Essen nach 2 Stunden noch zu warm ist und den bereits gelagerten Speisen sowie dem Energieverbrauch des Kühlschrankes schaden könnte beziehungsweise würde. Ich wollte daher wissen, wie lange ich gekochte Speisen verschlossen mit Topfdeckel auf der Herdplatte stehen lassen kann bevor ich es in den Kühlschrank tue und wie Ihr das handhabt. Ich bedanke mich schon einmal im Voraus für eure Antworten.
Mit freundlichen Grüßen Sergioramos10
12 Antworten
Die meisten Menschen werfen Speisen, die während einer Mahlzeit nicht gegessen wurden, ungern weg. Aber unsachgemäßer Umgang und falsches Aufbewahren von Resten sind leider die häufigste Ursache für Lebensmittelvergiftungen. Mit etwas Umsicht jedoch lassen sich sowohl die Verschwendung einschränken als auch ein Krankwerden vermeiden.
Am wichtigsten ist, daß einmal gekochte Nahrung innerhalb von zwei Stunden in den Kühl- bzw. Gefrierschrank kommt.
Hallo,
ich würde sagen, dass dies zuerst mal abhängig ist von der Außentemperatur, bei dem das Essen fertig gekocht außerhalb des Kühlschranks steht.
Wenn Du z.B. im Sommer kochst, hast Du locker + 25°C in deiner Küche, eher sogar mehr. Auch bei längeren Kochzeiten bei nicht zu hohen Außentemperaturen erwärmt sich der Raum sehr schnell und das Essen braucht sehr lange, bis es richtig abkühlt.
Der Tipp mit dem Wasserbad ist sehr gut, denn so kühlt der Topf etc. schnell runter. Wenn man das Essen außerhalb des Kühlschranks runterkühlen will, so sollte man einen deutlich kühleren Raum dafür suchen.
Aber jetzt mal konkret: ich halte 2 Std. schon für kritisch und zu lange, abhängig natürlich von dem Essen und der darin enthaltenen Säure. Finden Bakterien ideale Voraussetzungen, kann es sehr schnell gehen und die vermehren sich dann explosionsartig.
Ein Beispiel: du kochst im Sommer ein Gulasch und lässt es ca. 3 - 4 std. draußen stehen, bei ca. +40°- +50°C Temperatur im Topf (schneller kühlt das nicht runter..), das fängt, abhängig von den Zutaten, dann möglicherweise schon das Gären an. Habe ich oft genug erlebt.
Interessant finde ich, dass man sich eher über die Kühlschrank-Energie und die Kosten Gedanken macht, als über die Qualität des Essens ... aber das ist typisch deutsch, da wird rationell gedacht und Essen ist eher eine Pflichtübung, um den Magen zu füllen ;-)
Ganz ehrlich? Ich stelle mein fertiges Essen nach einer relativ kurzen Abkühlphase (das sind ja meist 30 min. oder länger nach dem Essen) offen in den Kühlschrank bei ca. + 2°C - + 4°C. Wenn es durchgekühlt ist - und das geht bei dieser Temperatur relativ schnell, Deckel drauf und ein Fach höher, bei ca. 5°C.
Das gefällt dem Kühlschrank natürlich nicht so ganz, aber dem Essen und mir dafür um so mehr :-)
LG Jürgen
Mittags: abends in den Kühlschrank
Morgens: mittags in den Kühlschrank
Und wenn dus abends kochst dann lass es abkühlen und stehen.
Wenn du reste vom Essen hast kommt es in einer Dose mit deckel eventuell auch für den Gefrierschrank die Dose warte bis das Essen komplett kalt ist stelle es dann im Kühlschrank wenn du meinst nach 1tag kannst du es auch einfrieren schreibe aber Datum drauf damit du weißt von wann das ist und was drin ist .Aber gekochte Kartoffeln nicht einfrieren schmecken nicht nach aiftauen .Die kannst du ja abends oder nächsten Tag auch braten
Joo erstmal sollteste die Töpfe offen lassen, wenn's draußen steht. Grund dahinter ist: überschüssige feuchtigkeit kann entweichen, die kleinen Lebewesen mögen ja Feuchtigkeit. So hält es sich länger draussen. Und das zeug kommt auch noch schneller auf minimaltemparatur.
Später kann man ja wieder was Wasser dazugeben.