Rohes Hähnchen im Döner?

Hallo!
Ich war eben beim Dönerladen und habe zwei Hähnchendöner zum mitnehmen gekauft.
Als ich ankam hat der Mann die Spießvorrichtung erneut angezündet und kurz gewartet. Der Hähnchenspieß war schon ziemlich klein, also kein neu aufgesetzter.

Als ich dann zusah wie er das Hähnchen ab gemacht hat, sah das äußere normal und gegart aus.
Direkt darunter war der Spieß aber in meinen Augen noch roh.
Ich dachte mir erst es läge am Licht oder so... der Mann wird doch wissen was er tut. Es ist ein ziemlich bekannter Dönerladen in einer großen Einkaufspassage. Ich war bis jetzt immer bei diesem Dönerladen und hatte sowas eigentlich noch nie.

Zumindest hat dann zu Hause meine Mutter den ganzen Döner gegessen, obwohl ich sie gewarnt hab dass sie vielleicht gucken sollte ob alles auch gar aussieht.

Ich hab nach ein paar Bissen meinen Döner allerdings weg geschmissen. Einige Stücke sahen wirklich noch extrem rosa aus. Ich bin immer ziemlich vorsichtig was Hähnchen und Co angeht. Ich weiß nicht ob ich da zu vorsichtig bin, aber da ich gesehen habe wie roh dieser ganze Spieß unter der obersten Schicht aussah, war es mir lieber auf Nummer sicher zu gehen.
ABER ich habe eben schon ein paar Bissen gegessen.
Das meiste Fleisch sah auch ganz gut aus, aber eben viele rosa Stücke dabei. Oder eben Teile, die von einer Seite aus gar aussahen und von der anderen dafür noch rosa. Halt nur die äußere Schicht gegart...

Jetzt mach ich mir natürlich Sorgen... Ich bin heute Mittag geimpft worden, mein Immunsystem ist doch mit der Impfung beschäftigt. Bin ich jetzt anfälliger für Salmonellen oder ähnliches? Kann es sein dass meine Mutter nichts kriegt aber dafür ich?
Ist die Gefahr denn groß dass da überhaupt was passiert? Oder dürfte der Spieß genug Hitze ausgesetzt gewesen sein, da er ja schon länger in Gebrauch war und nicht ganz neu da aufgespießt...
Woran würde man denn eine Infektion merken? Durchfall klar, aber durch meinen Reizdarm habe ich regelmäßig Durchfall. Woher weiß ich ob es durch das Hähnchen oder der Reizdarm ist?
Ach man, ich bereue es etwas von diesem Döner gegessen zu haben :/