Wieso bestehen die Kohlenhydrate bei Mais aus mehr Zucker als Maiswaffeln?
Wenn ich bei Mais schaue steht "Pro 100g 10g kh davon Zucker 5g" also fast die Hälfte, bei Reiswaffeln "pro 100g 85g kh davon 0,5g Zucker"
Mir ist klar dass die Dichte bei Mais durchs Wasser viel mehr ist als bei den Maiswaffeln, aber wie verhält es sich mit den einfachen und komplexen Kohlenhydraten? Wird beim Herstellungsverfahren irgendetwas biologisch verändert? Denn MAISWAFFELN bestehen doch aus MAIS?
2 Antworten
Der "nasse" Mais (z.B. in Dosen) ist i.d.R. Zuckermais. D.h. eine andere Züchtung als der "Popcornmais" in deinen Maiswaffeln, der auf möglichst viel Stärke getrimmt sein dürfte.
du hast oben aber Reiswaffeln geschrieben,...
Außerdem ist Mais nicht gleich Mais. Es gibt unterschiedliche Sorten mit unterschiedlichen KH bzw. Zuckergehalt.
Ob Maiswaffeln zu 100% aus Mais bestehen würde ich anzweifeln. Habe aber keine gesicherte Info dazu.
Mais mit nur 10 % KH kommt mir etwas komisch vor. Aber es kann natürlich sein, das auch das Wasser in der Aufstellung mit eingerechnet ist!?
lg
Ich meine Maiswaffeln, habe mich verschrieben