Wurden getrocknete Pflaumen erhitzt bei der Produktion?

Trockenobst wird in der Regel bei höheren Temperaturen als 43°C getrocknet. Dein Problem sind die Proteine im Obst und die denaturieren bei höheren Temperaturen. Dein Immunsystem erkennt sie dann nicht mehr und reagiert nicht mehr darauf.

Wie gegen das meiste Obst bin ich gegen Pflaumen allergisch. Außer das Obst wurde vorher gebacken oder erhitzt.

Das Allergieproblem könntest du lösen. Allergien sind in der Regel ernährungsbedingte Zivilisationskrankheiten. Wenn man die Ernährungsfehler konsequent abstellt, kann der Organismus sie auch wieder ausheilen.

Ist das bei getrockneten Pflaumen, oder generell getrockneten Obst, auch der Fall?

Es gibt Obst, das unter 43°C getrocknet wurde und damit als Rohkost gilt. Das steht dann aber explizit auf der Packung (und ist teuer). Ansonsten würde ich davon ausgehen, daß höhere Temperaturen im Spiel waren. Genau kann dir das aber nur der Hersteller sagen oder du müsstest es erst einmal mit einem kleinen Stückchen ausprobieren (wenn die Folgen erträglichh sind, falls du darauf reagierst).

Tja, das sollte auf der Verpackung stehen. Luftgetrocknetes Obst wird der Wärme der Sonne ausgesetzt, aber das dauert sehr lange. Industriell in Massen hergestellt, muss das schneller gehen, also hilft man nach.

Das Dörren ist nichts anders als das Trocknen von Lebensmitteln. Im Dörrgerät wird das Dörrgut von erwärmter Luft umströmt. Durch das Erwärmen setzt das Dörrgut Feuchtigkeit frei (das enthaltene Wasser verdunstet), die von der Luft abtransportiert wird. Schlussendlich weisen die Dörrpflaumen nur noch einen geringen Restgehalt an Feuchtigkeit auf, wodurch sie konserviert sind.

Mit anderen Worten, sie werden getrocknet,

So sieht ein Dörrofen aus, im Prinzip wie ein Backofen Gruß