Zerstört Magensäure eigentlich Vitamine?
Es wird ja viel über gesunde Ernährung diskutiert, aber hat eigentlich mal jemand erforscht ob die Vitamine überhaupt die Magensäure überstehen?
13 Antworten
Vitamin B12 wird zum Beispiel durch die Magensäure zerstört. Deswegen bildet der Magen extra ein Protein, das man "intrinsic factor" nennt, das sich um das Vitamin B12 legt und es vor der Magensäure schützt. Manchen Leuten fehlt der intrinsic factor, die haben dann einen Vitamin-B12-Mangel. Dann hilft es natürlich nicht, Vitamintabletten oder -tropfen zu nehmen, weil das Vitamin B12 dann genau so zersetzt werden würde. Bei diesen Menschen muss Vitamin B12 gespritzt werden, sodass man den Magen umgeht.
Es gab vor kurzem einen sehr interessanten Artikel über Vitamine.
Nein, weißt du, es ist noch kein Wissenschaftler drauf gekommen, ernährungswissenschaftliche Thesen zu überprüfen. Die haben da einfach mal so ein paar Theorien aufgestellt und das war es dann...
Die Magensäure löst die Vitamine aus den Speisen, aber sie zerstört sie nicht.
Die meissten Antworten hier sind ja schon perfekt und dem ist nichts hinzuzufügen. Ich würde behaupten, dass der Magen einige Vitamine zerstört und andere nicht oder, dass einige Vitamine den Magen einfach überleben. oder auch durchgeschleusst werden. Da die Vitamine im Darm aufgenommen werden oder pro Vitamine dort umgewandelt werden, dürfte die Antwort lauten, der Magen zerstört keine Vitamine. Manche Baktierien und Viren die vom Magen getötet werden sollten kommen aber auch weiter. Die Magensäure bietet halt keinen 100 %igen Schutz. :-) und der Säuregehalt ändert sich ja auch ständig und im laufe des Tages.
Viele Vitamine gehen kaputt, wenn sie großer Hitze oder Luft ausgesetzt sein.
Im Magen gibt es beides nicht in ausreichender Form.
Und da Vitamine hauptsächlich selbst Säuren sind, kann die Magensäure denen nix.