Sind hart gekochte Eier schädlich?
Dr. med. Bauhofer sagt das in diesem Video Das gesunde Frühstück
Stimmt das? Weiß das jemand?
4 Antworten
Ich halte diese Aussage für falsch. Insgesamt führen kurze Kochmethoden bei niedrigerer Temperatur zu einer geringeren Cholesterinoxidation und helfen dabei, die meisten Nährstoffe im Ei zu erhalten. Aus diesem Grund sind pochierte und gekochte (entweder hart oder weich) Eier möglicherweise am gesündesten.
Außerdem ist seine Aussage dass ein Ei 180 g Cholesterin enthalte, ein Fehler, denn soviel wiegen ca. drei komplette Eier.
Und wenn Du eine Scheibe Brot mit einem hartgekochten Ei belegst, und damit ein Marmeladenbrot ersetzt, ist es in jedem Fall gesünder, als das Marmeladenbrot. Alles in Maßen genossen, ist alles gesund.
Na wenn der Herr Dr. med. das sagt. Wieso zweifelst du daran? Frag ihn halt selbst.
Ich denke mal, hier hat der gute Doktor sich geirrt : Zwar macht auch hier allenfalls die Dosis die Schädlichkeit.
Aber bevor diese Eier schädlich werden könnten ist der Nutzer satt !
Das stimmt. Wer aber mit dem Magen Probleme bekommt, kann ein weiches oder mittelhart gekochtes Ei probieren, ob er es besser verträgt, da hartgekochte Eier teilweise schwerer verdaulich sind.
Dem gegenüber steht, das Hühner Salmonellen haben und diese Immun dagegen sind. Dann sind weich gekochte Eier zu kurz gekocht, um unschädlich zu sein.
Sicher ist, dass ein Stoff schädlich bei hartgekochten Eiern in geringer Menge entsteht. Das ist Schwefelwasserstoff. Das sind extrem hart gehockte Eier, wo das Eigelb bläulich angelaufen ist. Das ist aber im Verzehr nicht schädlich. Riecht aber nach ausgelassenen Blähungen oder wie ein früherer Benziner mit Katalysator, wenn er kalt war, da in der Umwandlung der Schadstoffe Schwefelwasserstoff entsteht.
Das sind Informationen meiner Großküche vom Meister und der letzte Satz vom Meister der Autowerkstatt.
Nein. Schädlich ist beides nicht. Hart gekocht ist aber möglicher Weise bei älteren nicht besser verdaulich. Aber bei dem Frühstücksei spielt es keine Rolle, wer es verträgt.