Ist überhitzte Butter krebserrregend?
Guten Abend, ich wollte mal wissen, ob Butter die im Topf oder in der Pfanne zu heiß gemacht wird und dadurch verbrennt, ist das krebserregend, wenn dann noch das Fleisch in der verbrannten Butter gebraten wird? Das hat eine Freundin behauptet.
2 Antworten
Wenn die Butter nicht schwarz geworden ist und du die dunklen Teilchen, die sich abgesetzt haben, entfernst, indem du die ´Butter durch einen Kaffeefilter gießt, ist sie nicht krebserregend. In verbrannter Butter solltest du aber kein Fleisch braten. Die entstandenen Nitrosamine sind krebserregend.
Zum Braten sollte man lieber Butterschmalz verwenden. Braune Butter ist noch genießbar und schmeckt zu Pastagerichten, schwarze und verbrannte schmeckt bitter und sollte nicht mehr gegessen werden, unabhängig davon welchen Schaden sie sonst noch anrichten kann.