Warum wird behauptet, das das Olivenöl so gesund sei, obwohl das alte Rapsöl deutlich höhere Inhaltsstoffe hat?
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2 Antworten
schön das ich mich damit nie beschäftigt habe
wenn ich mal Olivenöl gekauft habe, dann nur kleine Flaschen für Salat. sonst gar nicht.
Rapsöl wird nach meiner Kenntnis noch nicht so lange hergestellt. Daher kann man auch nicht genau sagen, ob es gesund ist, weil das noch nicht sicher erwiesen ist. Olivenöl ist daher das viel ältere Öl und enthält Omega 3. Allerdings ist es nur sehr schonend kaltgepresst wirklich wertvoll. Die billigen Olivenöle sind so verarbeitet, dass sie am Ende eigentlich nach gar nichts schmecken und Olivenaroma zugesetzt werden muss...
Ich hasse das Olivenöl vom ekelhaften Geschmack. Das Rapsöl ist inzwischen chemisch analysiert. Es hat keinen Nachteil zum Olivenöl, eher Vorteile.
Ich denke, dass eine chemische Analyse allein nicht ausreicht, um zu sehen, was es in unserem Körper bewirkt. Aber wenn man das Olivenöl nicht mag, kann man auch gut auf Leinsamenöl umschwenken, das ist ebenfalls sehr hochwertig und gesund. Wenn man es verträgt. Ich vertrage leider beide Öle nicht, was ich richtig blöd finde...
Das ist die Ermittlung der Substanzen im Öl. Das nennt sich chemische Analyse. Ascorbinsäure und Wasser sind ja auch Chemie. Solche Stoffe müssen analysiert werden und Rapsöl ist nicht schlechter, als Olivenöl. Nur der Geschmack schlechter im Olivenöl. Für Salate bin ich ein Freund von Distelöl. Das wurde sogar über Jahre als das beste Öl bezeichnet. Dann kam mal ein schlechteres Wetter für die Färberdistel und man wollte die Nachfrage senken. Olivenöl mag zwar bei Kaltspeisen gering besser sein, als Rapsöl, dafür kann es nicht beim Kochen über 60°C verwendet werden. Rapsöl kann zum Kochen bis über 300°C verwendet werden. Reststoffe können auch verwertet werden und umweltfreundlich im Diesel-Auto entsorgt werden. Rapsöl ist da schon problematischer. Aus meiner Großküche entsorge ich so mein Rapsöl. Im Sommer bis 70% zugesetzt in den Tank, im Winter bis 20%. Leinsamenöl ist auch nicht zum Kochen geeignet. Das sind Kaltgerichte.
Zum Kochen nehme ich sowieso Butter oder Kokosöl. Beim Kokosöl muss man nur drauf achten, dass es nicht über den Rauchpunkt erhitzt werden darf. Dass Rapsöl so heiß werden darf hab ich anders in Erinnerung.
Ich muss damit arbeiten lassen. Ich muss es entsorgen und auch den Willen der Kunden beachten, sowie deren Gesundheit. Das Olivenöl ist sehr teuer, treibt den Kunden den Preis hoch und Geschmacklich ist es sehr unbeliebt. Bei höheren Temperaturen sogar ungesünder, da sich beim Erhitzen entsprechen Stoffe bilden.