Wo kann ich gesundes Brot und Gebäck kaufen – eure Erfahrungen?
Hallo ihr Lieben,
da ich mich in letzter Zeit mit einer gesünderen Ernährungsweise auseinandersetze, hätte ich da mal eine Frage an euch: Wo kann man in Wien gesundes Brot und Gebäck kaufen? Natürlich ist eine vielseitige Ernährung wichtig, Brot kommt dabei bei mir aber auch regelmäßig auf den Tisch. Und ich denke, dass es da schon auch Unterschiede gibt, je nachdem welches Brot man eben kauft und vor allem woher. Bäckereien achten da ja denke ich schon noch mehr auf die Auswahl der Zutaten als Supermärkte. Lasst mich also gerne mal wissen, wo ihr euer Brot in Wien so kauft und falls ihr eine spezielle Sorte empfehlen könnt, dann gerne immer her damit!
7 Antworten
Am besten vom Bäcker holen und das Brot vom Supermarkt links liegen lassen. Sicherlich kannst du dir das Brot auch selbst zubereiten, aber ich muss ehrlich sagen, mir schmeckt es vom Bäcker besser. Ich habe es schon oft versucht mit unterschiedlichen Rezepten - war auch immer gut - aber jetzt noch nichts dabei, was mich umgehauen hätte. Mir ist halt der Geschmack lieber als nur zu sagen: "Ich backe mein Brot selbst".
Bei den Bäckereien achtet man schon viel auf gute Zutaten. Bio gibts überall und vieles kommt auch aus der Region. Das ist dann meist eine ganz andere Qualität wie das Brot aus dem Supermarkt. Das schmeckt man in erster Linie, merkt man aber auch an der längeren Haltbarkeit. Da zähle ich vor allem dazu, wie lange man das Brot wirklich essen kann. Das Brot vom Bäcker ist auch noch eine Woche nach dem Kauf nicht so hart, das Brot aus dem Supermarkt wird sehr schnell hart und verliert an Geschmack.
Ich nehme mir oft das Waldviertler Landbrot von der Bäckerei Geier. Ich schneide es in vier Viertel und friere dann drei Stück davon getrennt ein.
In der Regel lassen es die Bäckereien einfach länger gehen/ziehen/ruhen. Wie auch immer man das nennt:) Denke das ist neben den besseren Inhaltsstoffen dann einfach der Unterschied. Ich habe mal eine Doku über Brot gesehen. Da hat man dann die Unterschiede gesehen zwischen dem Brot vom Bäcker und dem "Brot" von den Supermärkten. Am deutlichsten merkt man es wohl als Laie bei den Bläschen, die der Teig beim Backen macht. Beim Bäcker sind das teilweise echt große Löcher, im Supermarkt sind das ganz kleine Löcher. Das kommt eben davon, dass beim Supermarkt alles schnell gehen muss. Kurze Produktionszeit, schnell aufbacken. Man sieht da soft beim unteren Rand. Das sieht dann oft so aus als wäre es noch nicht richtig aufgegangen.
Bei manchen Dingen (vor allem beim Brot aber auch teilweise den Semmeln) merkt man es wirklich. Bei süßem Gebäck merke ich es weniger. Ich würde nicht sagen, mir schmeckt gar nichts vom Supermarkt.
Das macht total Sinn! Echt interesannt. Über so ein banales Thema wie Brot backen denkt man selten nach, aber wenn man es tut, kommt man darauf, dass es gar nicht so banal ist. Und jaaa, es gibt auch super gutes Gebäck beim Supermarkt und bei den Süßspeisen schmecke ich auch kaum Unterschied. Und auch das Brot ist meistens voll in Ordnung und halt einfach leistbarer. Geschmacklich geht’s halt nur einfach besser und ich möchte mir das jetzt einfach gönnen, vor allem weil ich so viel Brot esse und da soll es schon schmecken und Qualität haben.
So einen großen Unterschied zu den Bäckereien gibt es da nicht. Gut, es gibt auch Bäckereien, die verkaufen ihr Brot eher als Lifestyle Produkt anstatt Grundnahrungsmittel. Da legt man dann schon teilweise ab:)
Aber aus meiner Sicht reicht da das Brot von den Bäckern, die am Boden geblieben sind. Das ist kein großer Unterschied zu den überteuerten Broten und dennoch eine andere Welt zum Supermarkt.
Ich bin da ganz bei dir, bei ein paar Dingen macht Qualität viel aus. Gerade beim Essen sollte man sich eventuell mal überlegen, was man da teilweise über Jahre isst.
Finde auch, dass man beim Essen ruhig einmal ein bisschen mehr für Qualität ausgeben darf, wenn man sich es leisten kann. Vor allem bei so Grundnahrungsmitteln und bei Tierprodukten sowieso. Ich weiß, was du meinst. Manche Bäckereien gehen voll mit den Trends mit und verkaufen ihr Brot dann als super healthy, fancy Produkt obwohl es das gar nicht ist. Da muss man ein bisschen aufpassen. Für gutes Brot braucht es diesen Ganzen Firlefanz gar nicht. Da setze ich persönlich dann lieber auf Bäckereien mit Tradition, die schon jahrzehntelang dieselben Produkte und Rezepte haben. Bei Geier ist das ja soweit ich weiß eh so!
Gute Qualität muss ja gar nicht so viel mehr kosten. Schau dir mal an wenn du gewisse Sachen zu Hause selbst zubereitest. Wenn man sich da ausrechnet was man dafür ausgibt, ist das noch unter dem Verkaufspreis von den Discountern. Du kannst aber auf die Qualität achten und weißt was drinnen ist.
Was heißt Firlefanz - für bessere Qualität musst du halt bessere Ausgangsprodukte nehmen. Auf diverse Zusatzstoffe kann man verzichten (braucht es halt leider in der Industrie oft). Ich finde es halt nicht gut, wenn man damit quasi alle anderen schlecht macht. Selbst durch das Brot beim Discounter wirst du jetzt nicht krank. Auch dieses Brot hat ja Standards zu erfüllen. Im Grunde suggeriert man dann, gute Qualität muss übertrieben viel kosten. Genau das muss es eben nicht. Weil eben viele dieser Bäckereiketten es besser machen und zu einem fairen Preis. Und auch bei diesen Anbietern gibts ja schon viele Bio Produkte oder alles kommt aus der Region.
Stimmt, das Brot kostet beim Geier auch wirklich nicht so viel mehr, aber der Qualitätsunterschied ist halt riesig! Vor allem auch weil, wie du schon sagst, viele Produkte sogar BIO sind. Als ich das erste Mal dort Brot gekauft habe, war ich von den Preisen wirklich sehr positiv überrascht. Klar das Brot von der Eigenmarke im Supermarkt ist dann schon nochmal billiger, aber schmeckt halt auch nicht ansatzweise so gut.
Ja wobei es auch einige Sachen beim Discounter gibt, die mir durchaus schmecken. Einige Sachen von Gebäck sind durchaus recht gut. Aber sicher schmeckt gerade das Brot dann schon ganz anders beim Bäcker und über die Inhaltsstoffe müssen wir dann ja nicht einmal reden. Will gar nicht wissen, was da alles bei den Industriebroten drinnen sein muss, damit es sich hält und beim Aufbacken aufgehen kann.
Da hast du recht, lustigerweise überzeugt mich der Discounter bei Brot und Gebäck auch viel mehr als andere Supermärkte. Das kann teilweise echt was! Aber wie du sagst, die Inhaltsstoffe lassen dann wahrscheinlich eher zu wünschen über und das ist ja genau das, was mir am allerwichtigsten ist und wonach ich suche: Brot, bei dem ich weiß was drinnen ist und dass es gut für mich und meine Familie ist. :)
Am besten selbst backen und auf kohlebgydrat arme Mehle setzen.
Selbst backen würde ich natürlich am allerliebsten, dafür fehlt mir im Alltag aber ehrlich gesagt leider die Zeit. Schade eigentlich, wäre sicher ein tolle und beruhigende Beschäftigung. Habe ja auch gehört, dass man sich da voll reinfuchsen kann, was zum Beispiel Sauerteig angeht.
Am besten dann wirklich selbst machen.
Bezüglich Wien kann ich dir nicht helfen, aber du solltest auf jeden Fall Vollkornbrot und nur ausnahmsweise Weissbrot essen. Und beim Vollkornbrot ist es besonders wichtig, dass es aus biologischem Getreide stammt, da es die äusseren Schichten des Korns enthält, die bei konventionellem Anbau voll von Schadstoffen, vor allem Pestiziden, sind. Ausserdem solltest du unbedingt Brot aus mehr anderem Getreide als Weizen essen, da Weizen hochgezüchtet ist und dadurch weniger bekömmlich und gut verdaulich geworden ist.
Wenn du die drei Kriterien, Vollkornbrot, biologischen Anbau und andere Getreidesorten statt Weizen (zb Gerste, Roggen, Dinkel ua) berücksichtigst, hast du schon mal die Garantie, dass dein Brot nicht ungesund ist. Kleine spezialisierte Bäckereien haben natürlich mehr Auswahl als Supermärkte.
Danke dir für deine Antwort. Dass Vollkornbrot grundsätzlich um einiges gesünder ist, wusste ich schon. Dass man da aber wirklich so sehr auf Bio-Qualität achten sollte, war mir nicht bewusst – deine Erklärung macht aber natürlich total Sinn! Gibt es bei Weizenprodukten in der Qualität denkst du einen Unterschied zwischen Supermarkt und Bäckereien?
Gestatte eine Gegenfrage: Gibt es "krankes" Brot? Denn wenn es das gesuchte "gesunde" Brot geben sollte, müsste es der Logik folgend auch krankes Brot geben.
Vermutlich suchst Du eine Brotsorte, die der Gesunderhaltung des Menschen dienlicher ist, als das übliche Brot aus Weizenmehl.
Sollte ich mit meiner Vermutung richtig liegen, dann empfehle ich Dir kaufe reines Roggenbrot, gebacken aus reinem Roggensauerteig. Das Roggenbrot hat sehr viel weniger Gluten, dafür vermehrt die Vitamine B1 und E, Zink und Mangan. Die biologische Wertigkeit des Roggen-Eiweiß liegt beim Roggenmehl bei 80 und beim Weizenmehl bei nur 56. Das Mehl sollte möglichst aus dem vollen Korn gemahlen sein, es sollte also Vollkornmehl sein. Der im Vollkornmehl enthaltene Spliss ist ein guter Ballaststoff, der für eine gute Verdauung wichtig ist.
Wien ist eine rel. große Stadt, in der es sicher auch Roggenbrot zu kaufen gibt, welche Bäckerei es anbietet, wirst Du ergooglen müssen.
Solltest Du in Deinem Dunstkreis nicht fündig werden, dann backe das Brot einfach selber, - ist kein Hexenwerk und keine Raketenwissenschaft. Du brauchst lediglich eine Auflaufform oder eine Pfanne mit hohem Rand und eine praktische Anleitung aus Youtube. Und Du brauchst Sauerteig, den gibt´s hier: https://www.joseph.co.at/de/meinjoseph
Ich würde es nicht krankes Brot nennen, aber es gibt definitiv Zutaten, die man nicht benötigt und nur ins Brot gibt, damit es länger haltbar wird. Auch die Zubereitung spielt eine Rolle. Lässt man den Teig nicht lange genug aufgehen/ruhen kann das bei einigen Menschen zu Problemen führen (Blähungen).
Da kann ich dann schon verstehen wieso man von "ungesundem/kranken" Brot sprechen kann (macht man nicht aber als Gegenteil zum gesunden Brot).
Das aufgebackene Brot aus dem Supermarkt kann bei einigen Menschen schon zu Problemen führen. Meines Wissens sieht man das dann vor allem am unteren Rand der Kruste. Wenn da keine größeren Luftblasen im Brot sichtbar sind, hat man das Brot zu kurz gehen lassen. Das sieht man so beim Brot vom Bäcker nicht (wenn er es richtig zubereitet)
Genau das habe ich gemeint - Krankes Brot gibt es natürlich nicht, außer vielleicht es schimmelt. ;) Ich werde mich bezüglich Roggen-/Vollkornbrot bei den Bäckereien in meiner Gegend mal umhören und durchtesten, da wird bestimmt was dabei sein, was mir schmeckt. Dachte nur, dass vielleicht jemand hier im Forum auch konkrete Tipps hat oder ein Lieblingsbrot von einer Lieblingsbäckerei, das er oder sie mir empfehlen kann.
Beim Bäcker schmecke ich auch immer einen totalen Unterschied – schon krass eigentlich, dass sich Brot geschmacklich dann doch so unterscheiden kann! Das hängt dann natürlich von den Zutaten und auch der Zubereitung ab. Wenn alles so wie im Supermarkt maschinell gemacht wird, schmeckt man das auch. Das Selberbacken ist für mich wie oben erwähnt auch keine Option. Und du hast Recht: Ich habe mich auch schon so oft darüber geärgert, wie schnell Brot vom Supermarkt hart wird – das hält teilweise ja nicht einmal zwei ganze Tage. Deshalb hab ich mir auch angewöhnt, mein Brot immer aufzuschneiden, einzufrieren und dann immer nur so viele Scheiben aufzutauen, wie ich gerade brauche. So ist zumindest das Haltbarkeitsproblem umgangen, der Geschmack ist deshalb aber leider nicht besser. Eine Geier-Filiale habe ich sogar bei mir in der Nähe, da werde ich demnächst mal vorbei schauen! Danke für deinen Tipp. :)